使用米：五百万石（64%）＋山田錦（36%） 精米：55%

日本酒度・酸度：非公開　火入れ：あり　アルコール：15度

酒質：品のよい芳香、すっきり軽快で果実感も感じる旨み、優しい気持ちになれる中口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間：５月くらいまで（2024.04.05発売－04.13完売）※720ml限定販売

※東京都では伊勢五本店さん（文京区）、中川商店さん（武蔵野市）でも取り扱いがあります

※その他の販売店はこちらをご覧ください  

熟した梨を思わせる芳しい香り、すっきり軽快な旨みがエレガントに広がります。トータルバランスでは奥能登の白菊”純米吟醸”の印象を保ちながら旨みの果実感や程よい厚みに九郎右衛門らしさがちらちら顔を出し、奥能登の白菊の滑らかさに少しだけ立体感を感じる美味しさに思わず笑顔になる素晴らしい出来栄え、これぞコラボの醍醐味です。本当にありがとう、ただただ感謝の味わいです。

【湯川酒造店より】

能登半島地震を受けて1/31に石川県輪島市の白藤酒造店へ生活用水を約1,000Lお届けいたしました。その際に、製造が

止まってしまっている原料米があればお預かりさせていただきたい旨を申し出たところ1,000kgの原料米をお預けいただきました。

2月5日から麹造りをスタートし、2月8日に酒母仕込、2月22日に本仕込となりました。

この商品は石川県内の白藤酒造店既存取引先の一部（約20軒）、長野県内の湯川酒造店既存取引先の一部（約10軒）、

両県外については、共通の取引先（約4軒）を予定しています。湯川酒造店からは

この商品の売上のうち瓶・キャップ・ラベル代、酒販店への発送運賃、酒税を除いた全額を白藤酒造店へ寄付いたします。

尚、取扱い酒販店さんにおいても利益率を縮小させていただくことでご協力いただいています。

酒蔵を含めた地域の復旧復興には長い時間がかかることが想定されていますので、できるだけ早いタイミングで

「奥能登の白菊 純米吟醸」を商品化して、商品の流通および売上計上し、復旧復興の足掛かりにしていただきたいと考えています。

【白藤酒造店より】

断水が続く当地に、蔵の清掃や片付けに使えるよう生活用水を届けてくださった湯川酒造店の湯川社長。

空いた荷台に、年明けからの仕込みに使われるはずだった精米済みの酒米1tを載せて持ち帰り、

湯川酒造店で醸造することをご提案くださいました。

オンラインで仕込配合や醸造のイメージを共有し、2月5日から仕込みスタート。

2月22日の留日には現地に出向いて仕込みに参加することが叶いました。

丁寧に造られた麹と、抜け掛けにて仕上がった蒸米。

なぜ長野県の木祖村にいるのかという事由も忘れ、久しぶりの動く酒蔵の雰囲気に胸を躍らせました。

毎日動向をシェアしていただき、発酵は順調に進んでおります。海側の当蔵と山のなかの湯川酒造店。標高差は900メートル以上。

この環境だけとってもお酒の味わいに違いをもたらすことは確実ですが、それがとても楽しみです。

使用米：能登輪島産 五百万石　精米：60%　日本酒度・酸度：非公開

使用酵母：ＫＺ（金沢酵母） 火入れ：あり　アルコール：15度

酒質：穏やかな芳香、すっきり軽快ながらも柔らかで複雑な旨みもあり、キレのよい中口

お勧め温度：冷〇/常温◎/燗◎　※本数が限られますのでお一人１本まででお願いします

販売予定期間：秋くらいまで（2024.05.18発売－05.26 720ml/10.02 1800ml完売）

あの震災からレスキューされた純米酒です。酒蔵としての機能を失ってしまった白藤酒造店に残された搾り直前だった４本のうち２本の醪（もろみ）を山形の鈴木酒造店（磐城壽）と福島の高橋庄作酒造店（会津娘）が駆けつけその醪を羽咋市の御祖酒造（遊穂）へ運び搾られたお酒。フレッシュながら柔らかな旨み…なんて言葉が陳腐に感じられる多くの方々の想いがぎっしり詰まった味わいです。

※当店では今年いっぱいは1.8L/500円、720ml/250円（１本あたり）を、

たとえ偽善と言われても白藤酒造店さんに寄付させていただきます。

（あまり利益ないので他のお酒も一緒に買ってくれると有り難いです…笑）

義援金や復興支援は小さくても継続していかねばと思う地酒屋こだまであります。

使用米：五百万石64%＋山田錦36%　精米：55%　火入れ：あり　アルコール：16度

酒質：穏やかな香り、滑らかなタッチ＋程よい熟成感を伴ったしっかりした旨味が楽しめるやや旨口

お勧め温度：冷〇/常温◎/燗◎　※本数が限られますのでお一人１本まででお願いします

販売予定期間：７月くらいまで（2024.06.01発売－06.08 720ml/07.19 1800ml完売）

生き残ったお酒「その２」の発売。１月１日に発生したあの震災からレスキューされた純米吟醸酒。酒蔵としての機能を失ってしまった白藤酒造店に残された、搾る直前だった４本のうち２本の醪。山形の鈴木酒造店（磐城壽）、福島の高橋庄作酒造店（会津娘）が二日連続で駆けつけてその醪を羽咋市の御祖酒造（遊穂）へ運んで搾られたお酒の第二弾です。穏やかな香り、いつもの滑らかさに加えて程よく厚みのあるしっかりした余韻。まだ酒質が少し若いのでゆっくり飲んでください。それにしてもこのお酒が飲めることにただただ感激です。多くの方々の想いがぎっしり詰まった味わいです。

※当店では今年いっぱいは1.8L/500円、720ml/250円（１本あたり）を、

たとえ偽善と言われても白藤酒造店さんに寄付させていただきます。

（あまり利益ないので他のお酒も一緒に買ってくれると有り難いです…笑）

義援金や復興支援は小さくても継続していかねばと思う地酒屋こだまであります。

使用米：五百万石73%＋山田錦27%　精米：55%　火入れ：あり　アルコール：15度

＜左＞奥能登の白菊オリジナルレシピ再現酒 特別純米酒　使用酵母：金沢酵母

　　　酒質：いつもの奥能登の白菊特別純米酒をソフトにした優しい美味しさの中～やや辛口

　　　お勧め温度：冷〇/常温◎/燗◎

＜右＞奥能登の白菊×永平寺白龍コラボレーション醸造酒　使用酵母：福井酵母FK-801C

　　　酒質：穏やかなフルーティ香、ソフトで軽快なジューシーさが楽しい、中～やや甘口

　　　お勧め温度：冷◎/常温〇/燗〇

※720ml×２本セットのみの販売です

※このお酒に関しては特に本数制限を設けておりません

※販売予定期間：秋くらいまで（2024.06.25発売－09.22完売）

Makuakeさん企画「能登の酒を止めるな！」で福井県吉田郡の「シンフォニー吉田酒造」様に

白藤酒造店杜氏の白藤喜一さんが自ら出向いて共同で醸造したお酒です。

＜左＞オリジナルレシピ再現酒　とっても白藤さんらしい穏やかな果実香、すっきり軽快ですがジューシーな米の旨みが広がります。タッチが優しくてさらっとした中に「これぞ奥能登の白菊」という味わいがしっかり息づいています。いつもの奥能登の白菊と比べる…のは意味があるのかわかりませんが、全体的にソフトなのはこの吉田酒造さんの水の性質なのでしょう。しみじみ旨い食中酒です。

＜右＞コラボレーション醸造酒　派手さはないですが華やかなフルーティ香が穏やかに広がります。ソフトなタッチから「甘・酸」を感じるやや現代的なジューシーさが広がります。あはは、これは面白い。このコラボが無ければきっと生まれてはこなかったであろう味わいで、明確な違いを感じられる仕上がりです。優しい味わいはやはり共通で、和食より洋食などと合わせたくなる美味しさです。

使用米：国産米　精米：65%　原材料名：米・米麹・醸造アルコール

火入れ：あり（一回） アルコール：15度

※搾り終わってタンク貯蔵中だった本醸造酒と純米酒が被災し、それらをまだ機能していた

　サーマルタンク１本に合弁し、その後で白山市の吉田酒造店様に運んで火入れ・瓶詰めを

　行った商品です（本醸造と純米のブレンドなので「本醸造」規格になります）

酒質：穏やかな芳香、まったりとした米の旨みを優しい酸が支える、程よく濃醇なやや甘口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間：11月くらいまで（2024.09.13発売－10.17 1800ml完売）

穏やかな芳香、まったりとした「あの味」が柔らかく広がります。あああーーー旨い。純米酒がブレンドされたことによって酒質に丸さが加わり、火入れにより全体のまとまりが出たように思います。やや濃醇な「米味」を優しい酸が支えるしっかりした酒質です。やや甘めなのですっきり飲みたい方は冷酒で、お酒自体の濃醇な旨みはやはり常温からお燗で真骨頂。飲めることに感謝の一本です。

使用米：山田錦92%＋五百万石8%　精米：55%　使用酵母：金沢酵母

日本酒度：+2.2　酸度：1.4　火入れ：あり（一回） アルコール：16度

※被災後に蔵から運び出した酒米を御祖酒造（遊穂）さんで白藤さんが醸したお酒です

酒質：穏やかな芳香、優しい中に力強さと程よい厚みを感じる、品のよい美味しさの中口

お勧め温度：冷〇/常温◎/燗◎

販売予定期間：１月くらいまで（2024.11.16発売－）

穏やかな芳香、優しい旨みが広がります。例年の仕込みでは協会1001号を使用していたこのスペックですが、今期のみ特別純米の金沢酵母を使用しているので例年の「滑らかでキレイな酒質」から特別純米よりの「ややエッジの立った力強さに程よい厚みを感じる酒質」にシフトしています。とはいえ純米吟醸ならではのクリアな軽快さがあり、温度帯を選ばない品のよい旨酒に仕上がっています。

使用米：国産米　精米：65%　原材料：米・米麹・醸造アルコール（本醸造）

日本酒度・酸度：非公開　アルコール：18度

※活性があるので開栓にはご注意ください、またガス抜き栓なので横置きできません

酒質：穏やかな微発泡と香り、ジューシーで濃醇な美味しさが楽しめる、やや甘口

お勧め温度：冷◎/常温〇/燗◎　※現在一時欠品中、次回の入荷が未定となっています

販売予定期間：春くらいまで（2023.12.31発売－01.05 一時欠品中）

今期の新酒第一弾は本醸造の活性にごり。穴開き栓のため発泡は強くはありませんが開栓にはご注意ください。もろみ量もかなり多く、今期はジューシーな甘みもありますが甘すぎず、適度な酸と僅かな微炭酸、アル添ならではのキレと相まってバランスがよく、すいすい飲めてしまいます。地元酒らしいひなびた風味が味わえるきめ細かなとろとろにごり、幅広い冬のおつまみとお楽しみください。

使用米：国産米　精米：65%　原材料：米・米麹・醸造アルコール（本醸造）

日本酒度・酸度：非公開　アルコール：18度

酒質：柔らかく濃醇、アル添の力強さと深みのあるやや甘口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間：２月くらいまで（2023.01.19発売－02.23完売）

ほのかな果実香、柔らかなアタックから濃醇な旨味が広がります。今年も濃醇で旨いなぁ…！酸が穏やかなので滑らかで、でもアル添ならではのシャープなアルコール感と力強さがあって、地元酒らしいどこかひなびた風味もあってホッとする味わい。開けたては少しパンチがあり、日を追う毎に柔らかさと深みが育っていきます。寒い日の鍋料理に、冷酒で飲んだら止まりません。

使用米：麹 山田錦／掛 吟吹雪　精米：55%　日本酒度・酸度：非公開

使用酵母：KZ（金沢酵母） 濾過・火入れ・加水：全て無し　アルコール：17度

酒質：フレッシュで軽快ながら心地よい複雑味と余韻が楽しめる中口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎　※３月よりそのまんま→無濾過生原酒に切り替えて販売中です

販売予定期間：10月くらいまで（2023.02.28発売－12.10 720ml/01.05 1800ml完売）

穏やかな果実香、すっきりした口当たりから広がる程よい旨み。今期は原料米（石川県産五百万石）不足で滋賀県の吟吹雪を使いましたが、奥能登の白菊らしい旨みが表現できていると思います。とはいえ現時点ではフレッシュさが先行して軽快な旨みを楽しめますが、これから少しずつ後口の余韻も増して重さへと繋がっていくはずです。特に開けたてはまだ硬めなので、開栓二日目からの伸びにご注目を。魚から肉まで幅広く楽しめます。

使用米：五百万石・山田錦・カグラモチ　精米：65%

日本酒度・酸度：非公開　アルコール：16度

※ガス抜き栓なので横置きできません＆活性がやや強いので開栓にはご注意ください

酒質：軽い微発泡ととろとろのにごり、ジューシーで軽快な旨みのやや甘口

お勧め温度：冷◎/常温〇/燗◎

販売予定期間：５月くらいまで（2023.03.16発売－06.13 720ml/01.05 1800ml完売）

１月に発売して大好評の「本醸造にごり」の純米バージョンです。もろみ量がかなり多く、活性もやや強めで噴き出すかも知れないので開栓にはご注意ください。柑橘系の香り、軽快ながらもしっかりした旨味を適度な酸が支えます。きめ細かなトロトロのにごりで米粒もいっぱい、純米ならではのバランスのよい美味しさが味わえます。冷酒もお燗もめちゃウマ！幅広いおつまみとどうぞ。

使用米：能登輪島産 五百万石　精米：60%

日本酒度・酸度：非公開　使用酵母：ＫＺ（金沢酵母） アルコール：18度

酒質：柔らかで深みのある旨み、厚みもありながらキレのよい中口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間：夏くらいまで（2023.04.19発売－12.05 720ml/01.05 1800ml完売）

トーンが低めの柑橘系の香り、じわりと広がる穏やかな旨みから後口のキレへと繋がります。柔らかく存在感のある酸が旨みとバランスして今期も旨い…！派手さはありませんが程よいジューシーさもあり、槽搾りの柔らかさと相まって豊かな旨みを感じさせますが、後口がキレるので重すぎません。温度も万能、今期はやや優しい味わいなので特に魚料理、軽めの肉料理と相性が良さそうです。

使用米：八反錦　精米：55%　使用酵母：ＫＺ（金沢酵母）

濾過・火入れ・加水：全て無し（生原酒） 日本酒度・酸度：非公開　アルコール：17度

酒質：派手さのない香り、やや濃醇で複雑な旨み、かつキレのいい旨口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間：秋くらいまで（2023.05.25発売－08.20完売）

酒質が硬かったので少し寝かせました。優しく熟した果実香、すっきりした口当たりからさらりと…しかし結構しっかり感のある旨みに思わずにっこり。熟した果実味を含んだ奥能登の白菊らしいやや複雑な旨味が程よくジューシーで、開けたてのキリッとした状態でも旨いですし、日が経った柔らかな状態ならさらに旨い。キレもいいので魚料理から肉料理まで楽しめる、素晴らしい仕上がりです。

使用米：麹 山田錦／掛 五百万石　精米：55%　使用酵母：ＫＺ（金沢酵母）

濾過・火入れ・加水：全て無し　日本酒度・酸度：非公開　アルコール：17度

酒質：やや濃醇で複雑な旨み、重すぎない旨口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間：秋くらいまで（2022.03.02発売－04.16完売）

この酵母らしい少し熟した果実香がほんのり、軽快な旨みがさらりと広がって軽めかなと思わせますが、複雑な旨みが解けて広がり、後口にかけてどっしりした旨みが感じられます。程よくジューシーで今期も旨いなぁ。程よい透明感とキレもあり、重すぎずにしっかり旨い。冷酒からお燗まで幅広く楽しめるポテンシャルを持っています。「白藤らしさ全開」の１本と思います。

使用米：国産米　精米：55%　火入れ：あり（瓶燗一回）

日本酒度・酸度：非公開　アルコール：15度

＊６月末日の夏越大祓（なごしのおおはらえ）より命名、無病息災への祈りを込めて…

酒質：穏やかな香り、爽やかで優しい酸とすっきりした甘みが楽しめる中口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間：８月くらいまで（2023.06.23発売－08.06完売）

爽やかな柑橘系の香り、さらりとした口当たりで程よくジューシーな旨みが広がりますが、その旨みに柑橘系の酸がちょうどよくバランスしてとっても爽やかで美味しいー。いわゆる火入れの嫌な感じも皆無で、低めのアルコール度数も手伝ってするする飲めるのにしっかり旨い。幅広いおつまみと合わせたいなぁ。冷酒も常温も、そしてお燗も楽しめるちょっと爽やかで美味しい夏のにごりです。

使用米：八反錦・山田錦・五百万石　精米：55%　日本酒度・酸度：非公開　 火入れ：一回

使用酵母：ＫＺ（金沢酵母） 熟成：タンク常温のち火入れ無しで瓶詰め　アルコール：17度

酒質：程よい熟成感と厚みとキレのある旨みの中口

お勧め温度：冷〇/常温◎/燗◎

販売予定期間：年末くらいまで

熟した果実香がほのかに、とろりとした口当たりから柔らかく広がる旨みは軽すぎず重すぎず、後口は奥能登の白菊らしいさらりとしたキレを感じさせます。蔵内常温で寝かせた程よく厚みのある旨みにはほんのり木を感じる香りが混ざり気持ちをホッとさせます。厚みを生かして肉料理にも、キレを生かして魚料理にも万能な秋酒は冷やすなら軽めに、常温からお燗が真骨頂です。

使用米：八反錦　精米：55%　日本酒度：+0.5　酸度：1.5

使用酵母：KZ（金沢酵母） 火入れ：一回　熟成：瓶熟成　アルコール：17度

酒質：柔らかく程よい厚みの旨み、どっしりしつつ重すぎない旨口

お勧め温度：冷△/常温◎/燗◎

販売予定期間：来春くらいまで（2023.10.31発売－12.27 720ml/01.05 1800ml完売）

穏やかな熟成香がほんのり、柔らかな口当たりから旨みがじゅわっと広がります。ああ旨い。程よい厚みで濃さもしっかりあるのにどこか軽快なのは八反錦の為せる技か、重すぎずに楽しめるややどっしり系。冷酒では軽くなるのでできれば常温からお燗がお勧めです。白身魚の刺身から干物などの魚介類全般、重すぎない肉料理まで、和でも洋でも幅広く楽しめるポテンシャルを持つ旨酒なのです。

使用米：八反錦　精米：55%　日本酒度：+1.5　酸度：1.4

使用酵母：ＫＺ（金沢酵母） 火入れ：一回　熟成：瓶熟成　アルコール：17-18度

酒質：柔らかく厚みのある、やや重めの旨口

お勧め温度：冷△/常温◎/燗◎

販売予定期間：来春くらいまで（2021.01.09発売－2023.02.10 1.8L/01.04 720ml完売）

少しだけ熟した柑橘系の香り、口に入った瞬間にまったり広がる柔らかな旨み、べたつくことなくキレていく後口。うーん、旨い。ほんのりカラメル系深みが混じった熟成感のあるまったりした旨みがとにかくまろやかに、でもヘヴィすぎずにしっかり広がります。それでいてどこか抜けるような軽快感があるのは八反錦の特性かも知れません。開けたてでも旨いし、時間が経てばもっと旨い。できれば冷やさず常温からお燗で、幅広いおつまみと楽しめる懐の広さを感じます。

使用米：能登輪島産 五百万石　精米：60%　日本酒度・酸度：非公開　使用酵母：KZ（金沢酵母）

熟成：火入れ後タンクで常温熟成、生詰め（要冷蔵） アルコール：17度

酒質：柔らかで程よく濃醇な旨みの中口

お勧め温度：冷〇/常温◎/燗◎

販売予定期間：11月くらいまで（2021.10.05発売－12.31完売）

ほんのり熟した香り、柔らかなタッチから程よい重さで広がる旨み、キレつつの余韻がたまりません。程よく濃醇な旨みを柑橘系の酸が支えていて、どっしりしつつもどこか軽さも持ち合わせているという好バランス。ひと夏を蔵内の常温で越えた柔らかさと複雑な旨みが楽しめる仕上がりです。奥能登の山海の肴を想像しつつ、できればあまり冷やさず常温からお燗がお勧めです。

使用米：百万石乃白（ひゃくまんごくのしろ）＋山田錦（使用比率は64:36） 使用酵母：協会1001号

精米：55%　日本酒度：-3.5　酸度：1.5　火入れ：あり（一回・瓶貯蔵） アルコール：16度

酒質：滑らかで深みのある、エレガントなやや甘口

お勧め温度：冷〇/常温◎/燗◎

販売予定期間：１１月くらいまで（2021.10.19発売－11.30完売）

穏やかな果実香、滑らかに広がる柔らかな旨み、ほんのり甘い余韻。優しい酸が上質な甘みとバランスし、酒質自体が滑らか、かつ透明感があってとってもエレガントな印象。さらに一年の熟成を経て柔らかな深みまで加わりました。いわゆる熟成感はほぼ感じられない綺麗な熟成です。これは美味しい、まさに美酒。盃もグラスも滑らかな使い心地のものが映えそうな味わいです。

使用米：百万石乃白（ひゃくまんごくのしろ） 精米：55%　日本酒度：-2.5　酸度：1.5

使用酵母：協会701号　火入れ：あり（一回・瓶貯蔵） アルコール：15度

酒質：穏やかな香り、滑らかでエレガントな旨みのやや甘口

お勧め温度：冷〇/常温◎/燗◎

販売予定期間：１１月くらいまで（2020.10.13発売－12/12完売）

石川県の新酒造好適米「百万石乃白」を使用しました。優しい香りがほんのり、優しい酸に支えられた滑らかな甘みが流れ、さらりとした後口へ繋がります。白藤さんの７号の酸は驚くくらいキレイでとってもスムース（不思議ですね…）、白藤さん曰くエアリーな味わい、確かに柔らかでエレガントな旨みを演出します。冷やしすぎず、幅広いおつまみと楽しんで欲しいお酒です。