使用米：福岡糸島産 山田錦　精米：55%　日本酒度・酸度：非公開

火入れ：なし　熟成温度：冷蔵　アルコール：16度

酒質：フルーティ＆エレガント、滑らかで深みとキレのある旨口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間：春くらいまで（2023.01.12発売－06.25完売） 

搾ってから約３年、素晴らしい熟成酒に仕上がりました。フルーティな香りがほんのり、すっきりした口当たりから透明感のある旨みが広がり、軽快かつジューシーな旨みから後口の少し重めの余韻へ繋がります。純米吟醸のお手本のようなクオリティで、かつ凡庸さは皆無。山田錦らしいバランスのよい味わいの延長に、品のいい滑らかで柔らかな深みをお楽しみいただける完成度と思います。熟成酒入門にも、上級者には完成度の高さで唸らせる、素晴らしい仕上がりです。

使用米：雄町　精米：55%　日本酒度・酸度：非公開

火入れ：なし　熟成温度：冷蔵　アルコール：16度

酒質：フルーティでジューシー、厚みと余韻の深さがある旨口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間：夏くらいまで（2024.02.16発売－） 

搾ってから約３年、素晴らしい熟成酒に仕上がりました。フルーティな香りがほんのり、透明感のあるジューシーな旨みがふくらみ、僅かな熟成感を感じながら、後口のややビターでしっかりした余韻へと繋がります。先行発売の山田錦のキレイなバランスに対して雄町らしい厚みが楽しめます。熟成酒入門にも最適、上級者には完成度の高さで唸らせる、素晴らしい仕上がりです。

使用米：福岡県産 夢一献　精米：85%　火入れ：あり　アルコール：17度

※元禄時代の酒造りを記した文献に沿って再現した結果生まれたお酒です

※複数年度のタンクをブレンドして深みを出すと同時に毎年同じ味わいを表現しています

酒質：複雑な熟成香、柔らかで深みのある甘み、複雑な旨みを楽しめる濃醇な旨口

お勧め温度：冷（というよりロックやハイボール）◎/常温◎/お燗◎

販売予定期間：ほぼ通年（2023.11.18発売－）※1800mlは終売しました

カラメル・珈琲・熟した果実などの複雑な熟成香が豊かに、柔らかな口当たりから広がるのはまろやかで濃醇な米の甘み、深みがあり複雑でどっしりした米の旨みにうっとり、いつの間にか深い余韻に浸っています。ああ…旨い。いわゆる古酒ですが（紹興酒的な）ワイルドさもありつつ（シェリー酒的な）エレガントさが素晴らしい。肉料理やチーズと一緒に、深遠なる世界をお楽しみください。