使用米：愛媛県産 媛育71号　精米：70%　日本酒度：-11.5　酸度：2.6

使用酵母：愛媛県培養酵母（６号系） アルコール：15度　品目：清酒

酒質：蜜柑系の穏やかな香り、ジューシーな甘みと酸味が好バランス、楽しく飲めるやや甘口

お勧め温度：冷◎/常温〇/燗◎

販売予定期間：２月くらいまで（2023.12.16発売－01.10 1800ml/04.10 720ml完売）

蜜柑を思わせる香りから広がるジューシーな甘みが魅力的な楽しいお酒です。ガス感はありませんがうっすら絡んだおりの甘味に柑橘系の酸がキラキラ絡み、豊かな旨みが楽しめます。データ上はかなり甘めですが力強い酸とバランスが取れて「甘いというより旨い」印象で料理との相性も良好です。お燗も旨いですがまずは冷酒で、和食もいいですがイタリアンなど洋食との相性は特に抜群です。

使用米：愛媛県産 松山三井　精米：60%　日本酒度：+1　酸度：1.7

使用酵母：愛媛県培養酵母　アルコール：16度　品目：清酒

酒質：どこか蜜柑を思わせる香りと酸がジューシー旨みとバランスする、中～やや甘口

お勧め温度：冷◎/常温〇/燗〇→◎

販売予定期間：夏くらいまで（2024.01.16発売－06.15 720ml/08.09 1800ml完売）

ほどよい柑橘系の香りがほんのり、軽快かつジューシーな甘みとそれを支える果実的な酸が愛媛酒のせいか蜜柑を思わせる美味しさです（ホントですよ…笑。）松山三井由来と思われるほんのりした苦みが後口を引き締め、フレッシュながらもしっかりした味わいは最近の初雪盃らしさ全開。和食にもそれほど違和感はありませんし、イタリアンなどの酸のしっかりしたお料理との相性も抜群です。

使用米：国産米　精米：70%　日本酒度：-1　酸度：2.6　アミノ酸度：1.2

火入れ・加水：なし（生原酒） アルコール：16度

酒質：穏やかな香り、果実味溢れる軽快な甘みと酸がとってもジューシーな美味しさのやや甘口

お勧め温度：冷◎/常温△/燗◎

販売予定期間：８月くらいまで（2024.05.23発売－07.16 1800ml/08.12 720ml完売）

穏やかな香り、すっきりした口当たりの後にジューシーに広がる旨みが印象的です。果実味溢れるジューシーな甘みと酸、微かな苦みが全体をまとめてくれている、とても初雪盃らしい仕上がりです。甘みはありますが意外にキレもありくどさは皆無です。さっぱりした夏酒では物足りないという方、ジューシーなお酒が好きな方には特にお勧めです。和食のみならず、洋食との相性も抜群ですよ。

使用米：国産米　精米：55%　日本酒度：-11　酸度：2.3　火入れ：なし　アルコール：16度

酒質：ほんのりトロピカルな甘みと果実的な酸が楽しめる、軽快でジューシーなやや甘口

お勧め温度：冷＆ロック◎/常温△/燗◎

販売予定期間：８月くらいまで（2023.06.29発売－11.14完売）

甘めの果実香が魅惑的、軽快な旨みがめっちゃジューシーで美味しいー。蜜柑やトロピカル系フルーツを思わせる優しくも官能的な甘みがたまらない美味しさですが、果実的な酸がバランスするので甘すぎず、意外にキレもよく軽快なのがまたニクい。表題の通りロックはもちろん、濃い系が好きならそのまま冷酒で、そしてお燗も堪能できる楽しいお酒。特にイタリアンや肉料理は相性抜群です。

使用米：国産米　精米：55%　日本酒度：-1　酸度：1.9

火入れ：あり（一回） アルコール：15度　品目：清酒

酒質：穏やかな果実香、すっきりしたジューシーさが軽快に広がる、中口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間：11月くらいまで（2024.09.17発売ー10.29 1800ml完売）

初雪盃の秋のお酒がこの「夏越し酒（なごしざけ）」です。穏やかな果実香、すっきりしたジューシーさが軽快に広がります。今期は例年より甘みが控えめで、逆にキリッとした旨みが魅力。熟成感も控えめで後口もさっぱり感があるので例年より軽めのおつまみとの相性が良好。甘すぎずに温度も万能で、お刺身をはじめとする和食から旬の素材を生かした軽めのイタリアンまで楽しめると思います。

使用米：国産米　精米：70%　日本酒度：-11　酸度：2.5

火入れ：あり（一回） アルコール：15度　品目：清酒

酒質：穏やかな果実香、豊かな含み香とジューシーな旨み、まったり美味しいやや甘口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間：11月くらいまで（2024.10.22発売－10.24 1800ml完売）

穏やかな果実香、すっきり軽快ながらまったりとした旨みがジューシーに広がります。火入れ酒ならではの柔らかさがあり、果実を感じさせる含み香が豊かで、少しだけ重さのある旨みをジューシーな酸が支え、秋の豊穣を思わせる酒質です。冷酒では軽快に、常温からお燗ではややどっしりした旨みを楽しめます。和食からやや重めの肉料理などにも合わせてみたい、初雪盃らしい秋の味わいです。

使用米：麹米/山田錦　掛米/愛媛県産 松山三井　精米：50％　使用酵母：愛媛酵母EK-1

日本酒度：-5.5　酸度：1.6　アミノ酸度：2.2　濾過・火入れ・加水：なし　アルコール：16度

酒質：フルーティでエレガント、柔らかでうっとりする深みを持つやや甘口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間：ほぼ通年（2020.12.02発売－）

ほどよい華やかさの吟醸香、飲み口はするりと滑らかでそのまま広がる旨みにうっとり。このお酒は２年以上寝かせると別物といっていいほど素晴らしく成長するので当店では蔵にお願いして熟成を前提に出荷してもらっています。あくまで柔らかく透明感のある純粋で深い甘味が静かに広がり、松山三井の特徴の僅かな苦味が全体のバランスを引締めます。いわゆるカプロン酸エチル系のフルーティ酒は熟成に耐えられるのか…その答えのひとつがこのお酒、エレガントです。

使用米：麹米/山田錦　掛米/松山三井　精米：50%

日本酒度：非公開　酸度：非公開　アルコール：17度　品目：清酒

酒質：フルーティな香りとエレガントさを秘めた、柔らかで滑らかで深みのある中口

お勧め温度：冷◎/常温◎/燗◎

販売予定期間：年末くらいまで（2023.11.01発売－）

僕が「初雪盃とはなんぞや？」と問われた際に「まずはこれを」と差し出すであろう１本。華やかでかぐわしい吟醸香、滑らかに広がるうっとりするようなコク。とてもエレガントで、とてもジューシーで、とても美味しいお酒です。袋吊りならではの柔らかさ、生酒ならではのとろみを感じさせる旨み、松山三井由来と思われるほのかな苦みがアクセントになり、透明感がありながらも退屈さを感じさせない個性的な酒質です。まずは冷酒から常温で、じっくりお楽しみを。

使用米：富山県産 五百万石　精米：55%　日本酒度：-11　酸度：2.0

使用酵母：愛媛県培養酵母　アルコール：15.5度

酒質：フレッシュで軽快、果実的な酸がジューシーなやや甘口

お勧め温度：冷◎/常温〇/燗〇→◎

販売予定期間：４月くらいまで（2023.02.28発売－11.08 1800ml/12.26 720ml完売）

柑橘系の穏やかな香り、口当たり柔らかくジューシーに広がる旨みがたまりません。新酒らしいフレッシュさと軽快さがありながら果実的な酸を伴う甘みが楽しく、後口も爽やかに抜けていくので意外に飲み飽きません。重さはありませんがしっかり旨みが楽しめます。和食ももちろんですが、イタリアンなどで柑橘系の酸味を生かした料理との相性は特に抜群。パーティにもお勧めです。

使用米：福井県産 五百万石　精米：55%　日本酒度：-4.5

火入れ：なし　加水：なし　アルコール：16度　品目：清酒

酒質：穏やかな香り、果実的でジューシーな旨みのやや甘口

お勧め温度：冷◎/常温〇/燗◎

販売予定期間：ほぼ通年（2022.02.09発売－04.21完売）

穏やかで控えめな吟醸香がふんわり、ジューシーで果実的な酸と甘みがバランスし、程よい厚みのある旨みが口の中に広がります。甘さもしっかり感じられますが後口のキレも悪くなく、軽快かつしっかりした旨みが楽しめます。五百万石由来と思われるほんの僅かなビター感と複雑味が甘めの酒質を引き締めています。冷酒はもちろん、お燗も楽しめるジューシーな仕上がりです。